4G10. NÁPOJE

• 1 podmínkaČIN
• 2 podmínkyVELKÝ ČIN

Přidej vlastní fotky v Registru OP a pochlub se!

ÚROP k OP odpověděla

Dotaz: Ahoj, mel bych dotaz zda podbod k tomuto cinu sirupy je mozno uznat i sirupy napr. kvetu rostlin, pripadne za jakych podminek. Dekuji (07.11.2008)
Odpověd: (odpovídá Vlaďka a Willy): Pokud se jedná o sirupy určené ke konzumaci a ne k léčení (pak by to patřilo do 4A5), lze sirupy z bylinek a květů bez problému uznat - při správném dodržení množství jsou pravděpodobně pracnější než ty ovocné. (21.11.2008)

Dotaz: Jaký je rozdíl mezi moštem a džusem? (01.01.2009)
Odpověd: Mošty: Jsou nezkvašené, jen mírně upravené přírodní ovocné šťávy. Šťávu z plodů lisujeme a filtrujeme. Některé plody (zejména jádrové ovoce) je nutno před lisováním rozdrtit a drť potom lisujeme ihned nebo ještě dále upravujeme (odležením, prohřátím apod.). Důležité je, že přestože vylisovaná šťáva není nikdy čirá a je více či méně zakalená, tak hrubé nečistoty a kaly z ní odstraňujeme filtrací a sedimentací (usazováním), případně je můžeme čířit (používáme tanin a potravinářskou želatinu).
Džusy: Jsou nápoje vzniklé rozmělněním ovoce a zeleniny a obsahují značné množství jemně rozptýlené dřeně s významným podílem vlákniny. Rozvařené ovoce pasírujeme pomocí stěrek či kartáčů přes síta a vzniklý protlak rozmixujeme a mísíme s dalšími přísadami (voda, cukr, kyselina citronová).
Mošty i džusy můžeme konzervovat sterilací. Rozdíl je tedy v obsahu dřeně. (22.01.2009)